Рис. 5.3. Мерея кож: а — опойка; б — яловки; в — овчины; г — козлины; д — свиной 5.3. ПРОИЗВОДСТВО КОЖ Консервирование. Шкуру после снятия с туши животного называют парной, и ее необходимо не позднее двух часов законсервировать для предотвращения развития микроорганизмов и процессов гниения белковых веществ ввиду большого содержания влаги. Консервирование сырья заключается в обезвоживании шкуры животного и осуществляется различными способами: замораживание, сушка, мокросоление, сухосоление, пресносухое консервирование, УФ-облучение, радиационное облучение и др. Мокро- и сухосоление получили наибольшее распространение. В производстве кожи выделяют три основных этапа: подготовительные (отмочно-зольные) процессы, дубление и отделка кож. Подготовительные операции. Основная цель подготовительных операций в производстве кожи — изменение структуры исходного сырья и подготовка функциональных групп основного белка шкуры 237
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==