Нижней границей сосочкового слоя является плоскость, которая проходит на уровне окончания волосяных сумок. Исключение составляют шкуры свиней, у которых волосяные сумки залегают в жировом слое, поэтому при их производстве в результате удаления волоса на поперечном срезе образуются сквозные каналы. Сетчатый слой — нижний слой дермы, состоит в основном из пучков коллагеновых волокон, является самым плотным и прочным слоем шкуры. Толщина сетчатого слоя с возрастом животного увеличивается: в шкурах мелкого рогатого скота сетчатый слой занимает 40—60%, в шкурах крупного рогатого скота от 70 до 80%. Сетчатый слой в основном состоит из пучков коллагеновых волокон, они тонкие вблизи сосочкового слоя, но по мере приближения к жировому слою утолщаются и разветвляются, становясь рыхлыми. Наибольшую толщину пучок имеет в средней части сетчатого слоя дермы. Коллагеновый пучок состоит из 30—300 элементарных волокон и имеет средний диаметр 200 мкм, он является основным структурным элементом дермы шкуры животного и кожи, определяющим ее физико-механические свойства. Элементарное волокно имеет средний диаметр 5 мкм и состоит в среднем из 900—1000 фибрилл (четвертичная структура коллагена), имеющих диаметр 0,05— 0,1 мкм (50-100 нм). Фибрилла, в свою очередь, состоит из 1000— 2000 микрофибрилл (третичная структура коллагена) диаметром 15-25 нм. Микрофибрилла включает до пяти протофибрилл диаметром 3—5 нм. Протофибрилла (вторичная структура коллагена) представляет собой полипептидную спираль (биспираль) или особое пространственное расположение трех полипептидных цепей коллагена длиной 300 нм и диаметром 1,5 нм. Первичная структура коллагена — это единичная полипептидная спиральная цепь с характерной последовательностью различных аминокислотных остатков и их генетически определенным количественным соотношением. Столь сложное природное строение коллагенового пучка волокон обеспечивает уникальность физико-механических свойств кожи. Пучки коллагеновых волокон в сетчатом слое образуют переплетения или вязь: ромбовидную, петлистую и горизонтально-волнистую (рис. 5.2). Вид переплетения пучков волокон оказывает существенное влияние на механические, в том числе деформационные свойства кож. Кожи с петлистым и горизонтально-волнистым переплетением пучков волокон имеют более высокие деформационные свойства при растяжении. Жировой слой шкуры состоит из горизонтальных, неплотно переплетенных тонких пучков коллагеновых волокон и жировых включений. 229
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==