Продолжение таблицы 3.2.Треонин (а- ІШИНО- |і- оксимасляшш кислота) Тһг -28,5 2,15 9,12 5,800 20,500 4.1.Цистеин (ct- амино- р- меркапто- пропионовая кислота) Cys -16,5 1,71 8,33 10,78 5,000 4.Тиаминооксикислоты 4.2.Цистеин (3,3-ди- тио-бис2аминопропионовая кислота (Cys)2 1,4 2,01 8.02 5,00 0,011 4.3.Метионин (а- амино-у-метил- меткаптомасляная кислота) Met - 10,0 2.28 9,21 5,700 3,350 5.Гетероциклические аминокислоты 5.1.Триптофан (а- амино- Р- индолилпропи- оновая кислота) Trp - 33,7 2,38 9,30 5,900 1,140 5.2.Гистидин (а- амино- римидозолилпропион овая кислота) His -38,5 1,78 5,97 8,97 7,00 4,290 5.3.Пролин (пирролидин- а- карбоновая кислота) Pro -86,2 1,99 10,0 6,300 12,300 5.4.Гидроксипролин («- гидроксипирролидин - р-карбоновая кислота) Hyp -59,6 1,82 9,65 5,800 36,110 Исследование белковых фракций современным методами (хроматография, электрофорез, ультрацентрифугирование, полярография) показали, что они являются гетерогенными и состоят из субфракций, компонентов и субкомпонентов. Белковые фракции сортов, их биотипов различаются по числу субфракций, компонентов и их соотношению. Субфракции и компоненты имеют специфический аминокислотный состав.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==