Мясная промышленность занимает первое место по количеству выпускаемой продукции в Казахстане. На современном этане все большее значение приобретает вопрос развития мясного рынка. Потенциальные возможности агропромышленного комплекса страны позволяют полностью удовлетворить внутренний платежеспособный спрос населения. Благодаря своим высоким пищевым и вкусовым качествам, мясо относится к самым ценным продуктам питания. Мясо - самый популярный и востребованный продукт в рационе питания человека. Так, производство мяса в стране в январе-сентябре 2015 года уменьшилось на 4,3% по сравнению с аналогичным периодом 2014 года - до 160,7 тыс. тонн. Снижение затронуло и мясо птицы. За отчетный период объемы выпуска данной продукции сократились почти на 25% до 27,8 тыс. тонн. В частности, по данным комитета, производство мяса кур (включая цыплят), индейки, утки, гуся и цесарки уменьшилось более чем на 42%. За 9 месяцев 2015 года было выработано более 21,2 тыс. тонны данной продукции. Сокращение производства также затронуло сферу производства колбасы и аналогичных изделий из мяса. За 9 месяцев текущего года в Казахстане было выпущено более 29,6 тыс. тонн продукта против 30,4 тыс. тонн в аналогичном периоде 2014 года. В то же время выпуск мяса крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей за указанный период показал рост в 0,8% - с 61,4 тыс. тонн до 61,9 тыс. тонн. Пищевая ценность мяса определяется тем, что оно является носителем полноценного животного белка и жира. Некоторые содержащиеся в нем питательные вещества по своей пищевой ценности, сбалансированности, химическому составу и свойствам невозможно заменить потреблением другой пищи. Кроме полноценного животного белка и жира в мясе содержатся экстрактивные вещества, минеральные вещества, водорастворимые и свертывающихся белки, а также витамины и минеральные соли. Среди важных для организма минеральных
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==