$$$ 177 Сколько % заливки должно содержаться в пресервах на 1 кг содержимого банки,%: A. 20-25 B. 10-15 C. 15-20 D. 30-40 E. 10-30 $$$ 178 Сколько белка содержи тся в икре рыб,%: A . 2-25 B. 14-31 C. 25-46 D. 15-60 E. 1-31 $$$ 179 Какая должна быть соленость при приготовлении зернистой икры лососевых рыб, не более %: A. 8 B. 5 C. 2 D. 6 E. 7 $$$ 180 Солено-вяленую икру готовят из ястыков жирностью,%: A. Не ниже 15 B. Не ниже 5 C. Не выше 15 D. Не выше 5 E. Не ниже 7 $$$ 190 Какова продолжительность копчения подсушенной рыбы, в часах? A. 60-320 B. 10-40 C. 20-100 D. 100-120 E. 40-120
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==