$$$ 167 Сколько процентов должна составлять заливка в бочках с пряной и маринованной рыбой к массе уложенной рыбы,%: A. 5-7 B. 7-9 C. 8-10 D. 10-15 E. 15-20 $$$ 168 Какой срез считается наиболее экономичным при отделении головы рыбы: A. Фигурный B. Прямой C. Наклонный D. Ровный E. Косой $$$ 169 К какой из групп относят воблу и тарань размером свыше 26 см? A. Отборная B. Крупная C. Средняя D. Мелкая E. Полукрупная $$$ 170 Сколько раз в процессе посола рыбы меняют воду при удалении остатков загрязнений? A. 1 B. 2-3 C. 3-4 D. Не меняют E. 5 $$$ 171 На какой высоте устанавливаются настилы для вяления рыбы россыпью: A. 0,2-0,4 м B. 0,7-1 м C. 0,-0,6 м D. 1,2-1,5 м E. 0,-0,3 м
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==