$$$ 152 В рыбе содержится белка в %: Л .83-93 B . 43-53 C. 80-90 D. 40-50 E. 13-23 $$$ 153 Сколько % содержится экстрактивных веществ в свежем мясе рыбы? A. 20,3 B. 9,3 C. 30,3 D. 3,3 E. 40,3 $$$ 154 Обжаривание рыбы производится в растительном масле при температуре, °С: A. 150-170 B. 140-160 C. 100-110 D. 120-130 E. 170-180 $$$ 155 Масса рыбы в результате обжаривания уменьшается в среднем на сколько %? A. 20 B. 40 C. 10 D. 30 E. 50 $$$ 156 Уменьшение массы за счет испарения влаги называется: A. Видимой ужаркой B. Истинной ужаркой C. Фактической ужаркой D. Потери влаги E. Ужаркой
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==