$$$ 118 Гомогенизация - это процесс: A. Дробления жировых шариков B. Тепловой обработки C. Диффузии D. Осмоса E. Диализа $$$ 119 Для производства жирного творога используют сливки жирностью (%): A. 50 B. 35 C. 20 D. 15 E. 10 $$$ 120 Для производства традиционной сметаны используют молочнокислые культуры: A. Сливочные стрептококки B. Сырные палочки C. Бифидобактерии D. Кефирные грибки E. Болгарская палочка $$$ 121 При производстве творога используют два метода сквашивания: A. Кислотный, кислотносычужный B. Резервуарный и термостатный C. Кислотный и термостатный D. Резервуарный и кислотносычужный E. Термостатный и кислотносычужный $$$ 122 При производстве творога сычужным методом используют фермент: A. Пепсин B. Гидролаза C. Редуктаза D.Каталаза E. Липаза
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==