$$$ 85 Цель консервирования пищевых продуктов: A. Увеличить сроки хранения B. Улучшить качество продуктов C. Превратить нестойкое сырье в стойкие пищевые продукты D. Увеличить ассортимент продуктов E. Сохранить пищевую ценность продуктов $$$ 86 При консервировании продуктов, что понимают под «биозом»? A. Подавление жизни B. Отсутствие жизни C. Наличие жизни D. Процесс стерилизации E. Процесс пастерилизации $$$ 87 Что используют при производстве молочных консервов в качестве вкусового наполнителя или консервирующего средства? A. Пищевые добавки B. Наполнители C. Амилозу D. Глюкозу E. Сахарозу (сахар-несок) $$$ 88 Что является основным показателем контроля качества компонентов при консервировании молока? A. pH, кислотность среды B. Температура среды C. Массовая доля белков, жиров D. Массовая доля сухого молочного остатка, СОМО и жира и кислотность E. Процентное отношение белков, жиров и минеральных веществ. $$$ 89 Для консервов из субпродуктов для питания детей раннего возраста используют: A. Печень, язык, мозги B. Мясо голов, сердце, почки C. Сердце, язык, мозги D. Селезенка, рубец, легкие E. Мякотные и слизистые субпродукты
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==