$$$ 65 При какой темпераіуре в толще батона варка считается ■законченной (°С)? A. 68-70 B. 50-55 C. 48-52 D. 30-35 E. 80-85 $$$ 66 Обжарка считается законченной, когда температура в толще батона (°С)? A. 10-18 B. 40-45 C. 20-25 D. 26-32 E. 50-55 $$$ 67 Какая операция не проводится при производстве сосисок, сарделек? A. Варка B. Сушка, копчение C. Обжарка D. Посол E. Охлаждение $$$ 68 Технологическая схема производства полукопченных колбас: A. Осадка - варка - охлаждение - обжарка - сушка B. Осадка - обжарка - варка - охлаждение - копчение-сушка C. Обжарка - копчение - осадка - сушка D. Варка - обжарка - копчение - сушка E. Сушка - осадка - копчение варка $$$ 69 Какая температура сушки сырокопченых колбас (°С)? A. 10-12 B. 8-9 C . 15-20 D. 2-4 E. 25-30
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==