$$$ 60 Выдержка мяса в посоле для вареных колбас со степенью измельчения 16-25 мм (час): A. 5-6 B. 6-12 C. 20-24 D. 12-16 E. 30-36 $$$ 61 Созревание мяса (посол) для полукопченных колбас (час): A. 6 B. 8 C. 22 D. 48 E. 16 $$$ 62 Продолжительность осадки сырокопченых колбас (сутки): A. 1-2 B. 2-3 C. 5-7 D. 3-4 E. 8-10 $$$ 63 Для каких колбас куттеруют фарш? A. Полукопченных B. Сырокопченых C. Вареных D. Твердокопченых E. Ливерных $$$ 64 Температура копчения полукопченных колбас (С)? A. 18-22 B . 35-50 C. 22-28 D. 10-15 E. 28-29
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==