$$$ 55 В каком состоянии для изготовления вареных колбас применяю! говядину и свинину? A. Замороженном B. Парном, размороженном C. Парном, охлажденном, размороженном D. Охлажденном, замороженном E. Размороженном $$$ 56 Содержание соли в вареной колбасе (%) A. 2,5 B. 3,5 C. 4 D. 1,5 E. 4,5 $$$ 57 Содержание соли в копченых колбасах (%) A. 2,5 B. 3,2 C. 4 D. 1,5 E. 5,5 $$$ 58 Содержание нитрита в колбасах (%) A. 0,005 B. 0,1 C. 0,2 D. 0,35 E. 0,42 $$$ 59 Выдержка мяса в посоле для вареных колбас со степенью измельчения 2-3 мм (час): A. 2-3 B. 5-6 C. 6-12 D. 20-24 E. 25-23
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==