Технология мяса и мясных продуктов: учебное пособие / С. К. Касымов, Б. К. Асенова, А. Н. Нургазезова [и др.].

$$$ 31 Какие субпродукты относятся к мякотным? A. Головы, хвосты B. Язык, легкие, сердце C. Сычуг , желудок D. Уши, губы E. Рубец $$$ 32 К какой категории относятся следующие субпродукты: язык, печень, сердце, хвост? A. 2 B . 3 C. 1 D. 4 E. 5 $$$ 33 Какой белок преобладает в субпродуктах II категории? A. Альбумин B. Глобулин C. Коллаген D. Миозин E. Миоглобин $$$ 34 Из каких кишок состоит кишечный комплект? A. Слепая, тощая B. Прямая, тощая C. Тонкие, толстые, пищевод, мочевой пузырь D. Ободочная, прямая E. Пищевод, сычуга $$$ 35 Главный белок соединительной ткани? A. Коллаген B. Альбумин C. Глобулин D. Липиды E. Эластин

RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==