$$$ 6 К каким субпродуктам относятся свиные головы? A. Мякотные B. Мясокотные C. Шерстные О.Слизистые Е.Кожные $$$ 7 Какова оптимальная температура шпарки шерстных субпродуктов?(°С) A. 65-68 B. 75-78 C. 80-82 D. 82-86 E. 50-55 $$$ 8 При какой температуре охлаждается жиросырье (°С)? A. 8-10 B. 2-4 C. 5-7 D. 10-12 E. 12-13 $$$ 9 По каким показателям определяется сортность жира? A. Кислотное число B. Перекисное число C. Йодное число D-Число омыления Е.Вязкость $$$ 10 На какие сорта подразделяются пищевые животные жиры кроме сортного? АЛ,2 ВЛ,2,3 C. Высший, 1 D.Высший, 1,2 E. Низкий, средний
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==