ТЕСТОВЫЕ ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ ЗНАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ $$$ I При какой температуре можно хранить жир длительное время (°С)? А.5-6 В 10-12 С.Выше -9 О.Ниже -8 ЕЛ2-15 $$$ 2 Содержание влаги в мясе (%)? A. 50-55 B. 55-65 C. 72-80 D. 60-62 E. 85-92 $$$ 3 Содержание белка в мясе (%)? АЛ6,7-20,9 B. 15,7-16,2 C. 22-23 D. 23-24 E. 10-12 $$$ 4 Температура парного мяса (°С)? A. 30 B. 40 C. 25 D. 38 E. 45 $$$ 5 Какая краска применяется для клеймения туш? A. Зеленая B. Желтая C. Коричневая Б-Пищевая Е.Техническая
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==