Б - площадь влажного пятна, см ; то - масса навески, мг; Х2- содержание связной влаги, % к общей влаге Лабораторная работа № 12 Определение напряжения среза Напряжение среза определяли на универсальной испытательной машине “Jnstron -1122” с помощью приставки сдвиг-пресса “Cramer” [166] и рассчитывали по формуле: О, Р б rhn (8) где Qcp - напряжение среза, Па, Р - усилие среза, Н, б - ширина прореза, 6=0,003 м, г - радиус образца продукта, м, Һ - высота образца продукта, м, п - количество образцов, загруженных в камеру в один слой. Лабораторная работа № 13 Исследования с помощью трансмиссионной элект ронной микроскопии Общая схема подготовки образцов для трансмиссионной электронной микроскопии. Вырезанный из толщи мышцы кусочек размером 2 х 2 х 0,5 см с ориентацией мышечных волокон, совпадающей или перпендикулярной максимальной плоскости кусочка, помещали в 4 %-ный раствор параформальдегида на буфере Хенкса при 40 °С на 3 ч для префиксации. По завершении префиксации острыми лезвиями вырезали образцы размером 5 х 2 х 2 мм с ориентацией мышечных волокон вдоль или поперек длинной оси кусочка, которые, за исключением особых случаев, обрабатывали по схеме: 1. Отмывка от параформа в среде Хенкса, две смены . . . .12 ч; 2. Постфиксация в 1% -ном растворе четырехокиси осмия на среде Хенкса с pH = 7,4....................................................... 3 ч; 3. Ополаскивание в том же буфере.................................3x5 мин; 278
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==