Перед взвешиванием весовой стаканчик охлаждают в эксикаторе 15-20 мин. Высушивают продукт в открытом стаканчике, охлаждают и взвешивают - в закрытом. 5-10 г специально подготовленного песка высушивают до постоянной массы, затем вносят точную навеску. Содержимое стаканчика тщательно перемешивают и высушивают. Содержание влаги вычисляют по формуле: Х=А-Бх 100 % В А- навеска с весовым стаканчиком до высушивания, г Б- навеска с весовым стаканчиком после высушивания, г В—навеска, г Результаты исследований оформляют в виде таблицы: Лабораторное занятие № 8 Исследование качества рыбных консервных продуктов Цель занятия: Исследовать физико-химические показатели качества рыбных консервов. Методические рекомендации по проведению работы и обработке экспериментальных данных: 1. Ознакомится с методическими указаниями 2. Провести исследования, результаты сравнить с требованиями стандарта. Провести бальную оценку качества 274
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==