Наименование показателя Характеристика Высший сорт Первый сорт Л) Вкус и запах Нормальные, свойственные тушеному мясу с пряносгями, без постороннего привкуса и запаха Б) Внешний вид и консистенция мяса Мясо без хрящей, костей, сухожилий, сосудистых пучков, грубой соединительной ткани. Мясо сочное, не переваренное. Куски мяса равномерно нарезанные, целые, в’ основной массе не менее 30 г, при осторожном извлечении из банки не распадаются То же, что и для высшего сорта, допускается В) Качество бульона В нагретом состоянии бульон от желтого до светло-коричневого цвета с осадком после трехминутного отстаивания. Допускается незначительная мутноватость бульона. То же, что для высшего сорта По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать следующим требованиям «Говядина тушеная»: Наименование показателей Нормы Качество бульона Высший сорт Первый сорт А) Содержание мяса и жира в % к весу нетто, не менее: В том числе жира в % не менее 56,5 54,0 При закладке жира-сырца 10,5 - При закладке жира топленого 8 8 Б) Содержание поваренной соли в % к весу нетто Or 1 до 1,5 От 1 до 1,5 В) Содержание солей олова в мг на 1 кг консервов не более 200 200 Г) Содержание солей свинца Не допускается Д) Посторонние примеси Не допускается По органолептическим показателям консервы «Каша с мясом» должны соответствовать требованиям:
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==