Лабораторная работа № 6 Методы определении витаминов Цель работы: изучить теоретические и освоить практически методы исследования витаминов С, Р-каротина. Определение содержания аскорбиновой кислоты з 1 г сока переносят в мерную колбу на 100 см , доводят до метки дистиллированной водой, перемешивают и фильтруют через складчатый бумажный фильтр в сухую колбу или стакан. Огбирают в коническую колбу вместимостью 250 см3 20 см3 фильтрата, приливают 1 см3 2%-ного раствора соляной кислоты, 0,5 см 3 1%- ного раствора йодистого калия и 2 см3 0,5%-го раствора крахмала. Смесь перемешивают и титруют из микробюретки 0,001 моль/дм3 раствором йодата калия до устойчивого синего окрашивания. Параллельно ведут конгрольное титрование. Для контрольного титрования вместо фильтрата берут 20 см3дистиллированной воды. 1 см3 0,001 моль/дм3 раствора йодата калия соответствует 0,088 мг аскорбиновой кислоты. Содержание аскорбиновой кислоты рассчитывают по формуле: •у _ (С ,-С4) 0,088 С, 100 з где С] - общий объем вытяжки, см ; „ з С2- аликвота вытяжки, взятая на титрование, см ; Сз - объем 0,001 моль/дм3раствора илдата калия, пошедшего на титрование опытного образца, см3; С4—объем 0,001 моль/дм3 раствора йодата калия, пошедшего на титрование контрольного образца, см3; Н - масса навески, г. Упрощенный метод определения витамина С Приборы и реактивы: весы лабораторные; микробюретка вместимостью 2-5 мл; колбы конические вместимостью 50 и 100 мл;
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==