Аппаратура, реактивы и материалы. В стеклянную пробирку помещают пипеткой 1см3 раствора молока, приливают 20см3 раствора красителя и, закрыв пробирку резиновой пробкой, перемешивают её содержимое, переворачивая пробирку от 2 до 10 раз. Следует избегать встряхивания, так как при этом образуется трудноразрушимая пена. Пробирку помещают в центрифугу и центрифугируют при частоте вращения 1000 об/мин в течении 20 мин. Отбирают пипеткой 1см3 надосадочной жидкости, помещают в мерную колбу вместимостью 50см3, доливают колбу до метки водой и содержимое перемешивают. Аналогичным способом разбавляют раствор красителя в 50 раз. Измеряю! на фотоколориметре оптическую плотность разбавленного раствора красителя по отношению к разбавленному содержимому мерной колбы. Массовую долю белка (Б), %, вычисляют по формуле: Б=7,78Д-1,34, где Д - измеренная оптическая плотность, ед. оптической плотности; 7,78 - эмпирический коэффициент, % / ед. оптической плотности; 1,34 - эмпирический коэффициент, %. Предел допустимой погрешности результата измерений составляет + 0,1 % массовой доли белка при доверительной вероятности 0,80 и расхождении между двумя параллельными измерениями не более 0,013 единиц оптической плотности или не более 0,1 % массовой доли белка. За окончательный результат измерения принимают среднее арифметическое значение результатов вычислений двух параллельных наблюдений, округляя результаты до второго десятичного знака.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==