Продолжение таблицы 1 2 3 4 2,7 2,59 3,55 3,4 2,75 2,64 3,6 3.45 2,8 2,69 3,65 3,5 2,85 2,73 3,7 3,55 2,9 2,78 3,75 3,6 2,95 2,83 3,8 3,65 3 2,88 3,85 3,69 3,05 2,93 3,9 3,74 3,1 2,98 3,95 3,79 3,15 3,03 4 3,84 3,2 3,07 4,05 3,89 3,25 3,12 4,1 3,94 Ход работы В химический стакан вместимостью 150-200 см3 отмеривают с помощью пипетки 20 см3 молока и добавляют 0,25 см3 2 %-ного раствора гидроксида натрия до появления слабо-розового окрашивания, соответствующего окраски этанола. Затем в стакан вносят 4 см3 нейтрализованного 36-40 %-ного формалина, перемешивают круговыми движениями и через 1 мин вторично титруют до появления слабо-розового окрашивания. Если испытания проводят при искусственном освещении, то для точного определения момента появления окраски используют белый экран , для чего лист чертёжной бумаги размером 40 х 40 см сгибают пополам. Массовая доля (в %) общего количества белков в молоке равна количеству 0,1н. раствора гидроксида натрия, затраченного на нейтрализацию в присутствии формалина, умноженному на 0,959. Массовую долю общего белка в молоке можно определить также по таблице. Колориметрический метод определения белка (по Лоури) Аппаратура, реактивы и материалы: 1)2 %-й раствор Ыа2СОз в 0,1н NaOH; 2) раствор 0,5 % C11SO4 х 5Н20 в 1 %-м растворе двухзамещённого виннокислого натрия или калия; 3) опытный
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==