К - коэффициент пересчета показателя преломления на процентное содержание сахарозы в исследуемом пищевом концентрате, (для молочных смесей К=0,2500 - при рецептурной закладке сахара 18%; К=0,2770 - при рецептурной закладке сахара 25%). За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определения, допускаемое расхождение между которыми не должны превышать 0,3%. Вычисления проводят с погрешностью не более 0,01%. Лабораторная работа № 5 Методы определения белка Цель работы: изучить методы исследования белка. Определение массовой доли белков методом формолъного титрования Аппаратура, реактивы и материалы. Пипетки простые вместимостью 20 и 50см3и градуированные вместимостью 1 и 5см3; стаканы химические вместимостью 150-200 см3 , бюретка вместимостью 25см3 с ценой деления 0,1см3, снабжённая трубкой с натронной известью для защиты раствора гидроксида натрия от углекислого газа, и бюретка вместимостью 50см3 с ценой деления 0,1см3; резиновая груша; гидроксид натрия, ч.д.а. или х.ч. 0,1н и 40 %-ный растворы; раствор гидроксида натрия готовят на дистиллированной воде, свободной от диоксида углерода; спирт этиловый ректификованный или спирт синтетический; фенолфталеин (2 %-ный спиртовой раствор); формалин технический; 2,5 %-ный водный раствор сульфата кобальта ч. или ч.д.а., сульфит натрия ч.д.а. или ч.; 1 н раствор серной кислоты; вода дистиллированная, свободная от диоксида углерода. Для определения содержания формальдегида в техническом формалине готовят раствор сульфита натрия: 126 г сульфита натрия кристаллического (Na2S03 х 7Н20 ) или 63г безводного сульфита натрия (Na2S03) растворяют в мерной колбе вместимостью 500см3и объём доводят дистиллированной водой до метки.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==