Таблица 27 —Показатель преломления воды в зависимости от температуры раствора Температура,°С Показатель преломления воды Температура,°С Показатель преломления воды 15 1,3335 23 1,3327 16 1,3334 24 1,3326 17 1,3333 25 1,3325 18 1,3332 26 1,3324 19 1,3331 27 1,3323 20 1,3330 28 1,3322 21 1,3329 29 1,3321 22 1,3328 30 1,3320 Ход работы Для определения массовой доли сахарозы в молочных смесях из аналитической пробы отвешивают 10 г продукта с погрешность не более 0,01 г, переносят через сухую воронку в мерную колбу вместимостью 100 см3, приливают 50 см3дистиллированной воды и оставляют на 15-20 мин периодически взбалтывая. Прибавляют 0,6 см 80 %-ного раствора уксусной кислоты, доливают колбу до метки дистиллированные водой, перемешивают содержимое и фильтруют через складчатый фильтр в сухую колбу. В фильтрате определяют показатель преломления. Из полученного фильтрата хорошо оплавленной стеклянной палочкой наносят 2-3 капли на призму рефрактометра и определяют показатель преломления по левой шкале прибора. Во время определения показателя преломления линия раздела светлого и темного полей должна быть резко выражена. При расчете показателя рефракции необходимо отмечать температуру прибора. Массовую долю сахарозы, Х2 %, вычисляют по формуле Х2=(НГН)10000 К, где Н - показатель преломления дистиллированной воды при температуре определения; Hi — показатель преломления испытуемого раствора при температуре определения;
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==