Лабораторная работа JV* 3 Методы определения влаги и массовой доли сухих веществ Цель работы: изучить методы определения влажности и содержание сухих веществ в образцах представленного сырья и готовой продукции. Определение влаги методом ускоренного высушивания Аппаратура, реактивы и материалы: Бюксы стеклянные и металлические диаметром 40-50 мм, высотой 40-50 мм; весы лабораторные общего назначения; термометр технический стеклянный ртутный на 150° С; шкаф сушильный электрический; эксикатор; кальций хлористый технический; кислота серная плотностью 1,84г/см3; палочки стеклянные длиной 55-60 мм; песок очищенный прокаленный; щипцы тигельные. Ход работы Чистую пустую бюксу с 5-10 г прокаленного песка и стеклянную палочку сушат с крышкой (в открытом виде) в течение 30 мин в сушильном шкафу при температуре 130° С, охлаждают в эксикаторе и взвешивают. Из аналитической пробы концентрата в высушенную бюксу берут навеску массой 5 г с погрешность не более + 0,01 г. Открытую бюксу с навеской вместе с крышкой помещают в сушильный шкаф, предварительно нагретый до 140 - 145 °С. Температуру шкафа при установке бюкс доводят до 130 °С в течение 10 мин и этот момент считают началом сушки. Продолжительность сушки при температуре 130±2°С установлена: 40 мин для молочных концентратов и продуктов детского питания; 45 мин - для остальных видов концентратов. После высушивания навески бюксу вынимают из сушильного шкафа тигельными щипцами, закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе и взвешивают с погрешность не более ± 0,01 г. Массовую долю влаги, X, %, вычисляют по формуле х = 0”і - М2)100 т 254
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==