пестиком, после чего снова пересыпают в банку и плотно закрывают пробкой. По результатам осмотра составляется отчет по работе. Лабораторная работа № 2 Аналитические методы определения свойств сырья и готовой продукции Цель работы: изучить практически некоторые аналитические методы определения свойств исследуемого сырья и готовой продукции. Определение общей (титруемой) кислотности в сухих продуктах детского и диетического питания Метод определения титруемой кислотности изложен в ГОСТ 25555.0 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности», ГОСТ Р 30648.4-99 Продукты молочные для детского питания. Титриметрические методы определения кислотности». Аппаратура, реактивы и материалы: весы лабораторные общего назначения, бюретки вместимостью 25 см3; воронки стеклянные диаметром 10-15 см; колбы мерные вместимостью 250 см3; колбы конические вместимость от 100 до 250 см3; пипетки вместимостью 20-25 см3; стаканы стеклянные лабораторные вместимостью 50, 150 и 200 см3; гидроокись натрия или гидроокись калия; спирт ректификованный; фенолфталеин 1 %-ый спиртовой раствор; вода дистиллированная; бумага фильтровальная лабораторная; бумага лакмусовая; вата медицинская гигроскопическая; палочки стеклянные оплавленные. Ход работы Из пробы отвешивают 5 г сухой молочной смеси с погрешность не более ± 0,01 г в стакан, вместимостью 150-200 см3, добавляют небольшими порциями 40 см3 горячей (65°С) дистиллированной воды и тщательно растирают смесь до однородной массы.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==