16. л а б о р а т о р н ы й п р а к т и к у м Лабораторные занятия должны способствовать углубленному изучению наиболее сложных вопросов дисциплины и служат основной формой подведения итогов самостоятельной работы студентов. Именно на этих занятиях студенты учатся грамотно излагать проблемы и свободно высказывать свои мысли и суждения, рассматривают ситуации, способствующие развитию профессиональной компетентности. Всё это помогает приобрести навыки и умения, необходимые современному специалисту. Лабораторная работа № 1 Отбор проб продуктов детского питания и подготовка их к анализу. Определение массы нетто или объема Методы определения массы нетто или объема продукта и массовой доли составных частей описаны в ГОСТ 8756.1 «Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей». Цель работы: изучить теоретически и практически правила отбора проб продукции для детского питания и подготовки их к испытанию. Определить массу нетто или объем исследуемых образцов консервированной продукции. Аппаратура, реактивы и материалы: сухие молочные продукты детского питания, консервы детского питания; весы лабораторные общего назначения, цилиндры мерные, Отбор проб молочных продуктов и подготовка их к испытаниям проводится согласно ГОСТ 3622-68. Ход работы Провести оценку состояния тары и внешнего вида продукта. Провести сравнение с нормируемыми показателями. После оценки состояния тары и органолептических показателей продукции проверяют температуру содержимого в центре единицы расфасовки.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==