Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26935; нитратов - по ГОСТ 29300. Микробиологические анализы на соответствие требованиям промышленной стерильности проводят по ГОСТ 30425. Анализ возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробной порчи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов Государственного санэпиднадзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9. Упаковка, маркировка Мясорастительные паштеты фасуют в стеклянные банки по ГОСТ 5717 и металлические банки по ГОСТ 5981 вместимостью не более 0.65 л. Допускаются другие способы упаковки паштетов по согласованию заказчика. Фасуют, упаковывают и маркируют мясорастительные паштеты по ГОСТ 13799. На этикетках должен быть дополнительно указан состав консервов и перечень основных документов. Транспортирование и хранение Транспортирование по ГОСТ 13799. Мясорастительные паштеты хранят в соответствии с правилами, утверждёнными в установленном порядке, при температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха не выше 75%. Срок хранения мясорастительных паштетов - не более двух лет с даты изготовления [1]. Требования к хранению Стойкость консервов при хранении зависит от положения банок и температуры хранения. Если при транспортировке банки перемещают, то нарушается их временная герметичность, микроорганизмы освобождаются от других частиц и перемещаются внутри банок. При этом в консервах, которые долго хранились в штабелях, может возникнуть микробиологический бомбаж. При температуре от 0 до 15°С и относительной влажности воздуха 75% консервы мясные и мясорастительные с томатной заливкой, квашеной капустой в цельноштампованных банках на
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==