Технические условия ТУ 9217-040-02067862-98 (мясорастительный паштет «Валентиновна») Настоящие технические требования распространяются на мясорастительные паштеты, изготовленные из печени говяжьей, жира костного говяжьего рафинированного, соевой полножирной муки, лука, перца красного сладкого, соли, С02-экстрактов перца чёрного горького, мускатного ореха, лецитина растительного, р- каротина, токоферола, надлежащим образом подготовленные, фасованные банки, герметически укупоренные и стерилизованные. Технические требования Мясорастительный паштет «Валентиновна» изготавливают в соответствии с требованиями настоящих технических условий по технологической инструкции и рецептурам, с соблюдением санитарных правил, утверждённых в установленном порядке. Характеристики Для изготовления мясорастительных паштетов применяют следующее сырьё и материалы: —печень говяжью в остывшем и охлажденном состоянии; —лук репчатый свежий по ГОСТ 1723; —перец сладкий в биологической стадии зрелости, в том числе и томатовидный - толстостенный с окраской тёмно-красного цвета по ГОСТ 13908; —муку соевую полножирную по ГОСТ 3898; —жир костный говяжий рафинированный по ТУ 9215-001- 008412-97; —соль поваренную пищевую высшего сорта затаренную по ГОСТ 13830; —С02-экстракт перца чёрного горького по ТУ 9169-032- 04801346; —С02-экстракт мускатного ореха по ТУ 9169-032-04801346; —Р -каротин в виде С02-экстракта облепихи по ТУ 9169-034- 04801346-95; — лецитин растительный по действующей нормативной документации; —витамин Е в виде фармопрепарата (по Р73.941.26), раствора альфатокоферола в дезодорированном масле. Не допускается: использование печени, замороженной более одного раза; использование в переработку сырья, в котором
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==