7 . СОСТАВ И СВОЙСТВА КРОВИ 7.1 Морфологический состав крови Кровь является внутренней средой организма, которая объединяет между собой органы и ткани и выполняет дыхательную, питательную, выделительную, регуляторную и защитную функции. Кровь животных - это однородная густая жидкость красного цвета, состоящая из жидкой части - плазмы - и форменных элементов (клеток): эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов. Плазма - это жидкость соломенно-желтого цвета. Форменные элементы представляют собой густую массу темно-красного цвета, который обусловлен наличием в эритроцитах белка гемоглобина. Эритроциты составляют основную массу форменных элементов (около 99 %). Содержание форменных элементов в крови крупного рогатого скота составляет 33 %, у мелкого - 28 %, у свиней - 44 % от массы крови. Общее количество крови у крупного и мелкого рогатого скота составляет в среднем 7,6-8,3 %, у свиней - 4,5-6,0 %, у птицы - 7,6- 10 % к живому весу. При обескровливании извлекается около 50-60 % этого количества. 7.2. Химический состав крови и ее фракций Химический состав крови зависит от вида, возраста, упитанности, условий содержания животных. Средние данные по химическому составу крови и ее фракций приведены в табл. 13. Таблица 13 —Химический состав крови Состав Содержание, % В крови В плазме В форменных элементах Вода 79,0-82,0 91,0-92,0 59,0-63,0 Белки 16,4-18,9 6,8-7,3 30,3-32,7 Липиды 0,36-0,39 0,26-0,32 1,9-7,8 Прочие органические вещества 0,50-0,67 0,17-0,23 - Минеральные вещества 0,8-0,9 0,85-0,87 0,7-1,0
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==