7-сурет. Тамакгык май өндіретін АВЖ таскынды желісі. Кең тараган әдіске майды ашьіқ екі қабат қабырғалы, араластырғышы бар қазандықга шыжғыру жатады. Шикізаггы қазандыққа үлестеп салады: бірінші үлесті - 35-40° С-та, екіншіні - 40-45° С-та, үшіншіні - 45-55° С-та, төртінші үлесті - 55-65° С-та салады. Технологиялық процесс 65-75° С-та 3-3,5 сағатқа созылады. Әдістің кемшіліктері —май ұлпасынан май толық шықпайды, еріту соңында қазандықта май, су, шыжықган түратын масса жиналып қалады, шыжықты қосымша өңдеу қажет, май ауадағы оттегімен қосылып, сақтау кезіңде жылдам бұзылады. Қүрғақ әдіс кезінде қатты қысымнан белоктар гидролизге ұшырап, иісі бар заттар пайда болады, күйген шыжық иісі бар және қышқыл саны жоғары қарайган май алынады. Сондықтан бүл эдіс қолданбайды. Шикізат түрлеріне байланысты майды вакуум-көлбеу қазандықгарда бір, екі немесе үш фазада ерітеді. Бірінші фазада 70° С-та төменгі вакуумда (2,7x104 Па) май шикізаты кептіріледі. Екінші фазада - қысым арқылы (1,7х105 Па) 115° С-та шикізат пісіріледі. Ушінші фазада - терең вакуумда (6,7х104 - 8х104 Па) 65-85° С-та шикізат кептіріледі. Бүкіл процестің үзақтығы - 4-5 сағат. Бұл әдістің артықшылығы - ерітілгеннен соң шыжық қүрғақ жэне престеу алдында қосымша өңдеу қажет емес, ал май оттегімен аз түйіседі. Кемшілігі - үзақтыгы жэне үздікті жұмыс істеу.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==