жиналып, тері сусызданады. Ірі қара мал терілерінің массасы 13 %- ке, ал шошқанікі - 10 %-ке азаяды. Тұздау ұзақтығы ірі қара мал мен шошқа терілері үшін - 6 - 7 тәулік, қой терілері үшін - 4 тэулік. Түздау 18 - 20°С температурада жүргізіледі. Қүрғақ түздау әдісі. Терілерді тұздап, кейін кептіреді. Кептірер алдында терілерден артық тұзды немесе түздықты кетіреді. Терілерді камералық кептіргіштерде кептіреді. Ауаның температурасы 30° С, кептіру ұзақтыгы 16-18 сағ. Жазгы уақытта терілерді ашық ауада керменің астында кептіреді. Бұл эдіс көбінесе қой терілері үшін қолданылады. Құрғақ тұздау кезінде терілер 50 % -ке дейін массасын жоғалтып, ауданы 6 %-ке азаяды. Олардың ылғалдылығы - 180- 20 %. Қышқылдық - тұздау әдісі. Қой терісінің қүрылымының өзгешелігіне байланысты олардың сапасы қышқыл-түздау кезінде жақсарады. Түздың орнына қоспа қолданады, ол 85 % ас түзынан, 7,5 % хлорлы аммонийдан немесе аммоний сульфатынан жэне 7,5 % алюминий-калий түздарынан түрады. Түздау кезінде қоспаның ішіндегі түздар еріп, қышқыпдар жэне қышқыл түздар пайда болады. Олар теріні сусыздандырып, қышқылдығын арттырып, микроорганизмдердің дамуын тоқгатады. Қой терілерін 4-7 күн, қоян герілерін 2-3 күн өңдейді. Өңделген қой терілері 12 айға дейін сакггалады. Терілерді сақтау және буып-түю. Терілерді штабельдерде жайып немесе түктерге буып сақтайды. ¥зақ сақтау кезінде терілерді жайып, антисептиктер қосылған түз сепкен дұрыс. Терілерді бумаларға 80 кг-нан буады (қоян терілерін - 50 кг-нан). Бір бумада бір әдіспен түздалган, бір түрлі, бір сұрыптағы терілер болуы тиіс. Түздықпен тұздалған терілерді жазғы уақьггта алысқа жіберу үшін бумаларға шелдеу жағьімен салып, ас түзына парадихлорбензол немесе кремний - фторлы натрий қосып, терінің салмағына 5% мөлшерде түздайды. Құрғақ түздалған қой және ешкі терілерін жазда тиегенде міндетті түрде жүн жағынан нафталинмен, парадихлорбензолмен немесе кремний-фторлы натриймен (бір теріге 5 г-нан) өңдейді. Тұздыкталган терілерді стеллаждардағы штабельдерде 5-20° С-та, ауаньщ 75-80 %-тік ылғалдьшығында
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==