жидітіліп, қыргыш машинада тазарып, уйтіліп, күйеден тазартылады. Істіктер агрегатта айналып отырады. Түсетін участокта бастар өз салмагымен істіктен шығып, тесік арқылы үстелге түседі. Үстелде ми мен гипофиз алынады. Қойдың басынан тіл мен көз алынады. Бастар жидітіліп, центрифугада 65-68° С-та сумей 5-7 мин тазаланады. Ми мен гипофиз алу үшін басты екіге бөледі. Бүл қажет болмаса, қойдың басын пышақпен терісін сыпырып өңдейді. Қарағанды ет комбинатында қойдың басын өндейтін (терісін сыпырып) механикаландырылган желі жасалған. Бас сүйекті бөлетін, терісін сыпыратын машиналар қолданылады. Ішек шикізатын өңдеу Ет комбинаттарында ішек комплектілерін: ірі қара мен шошқаның - жіңішке және жуан ішекгерін, қуыгын; қойдың - жіңішке жэне жуан ішектерін; жылқылардың - жіңішке ішектерін өңдейді. Сүт еметін бұзаулардың ұлтабары өңделеді. Ішек шикізаты тез бүзылады, сондықган өндірісте оны неғұрлым тез өңдеу қажет. Өндірістік өңдеу түріне байланысты ішек жиынтығын мынадай түрлерге бөледі: жаңа алынган шикізат - ішіндегісінен тазартылып, жуылған, шарбы майы алынып, бөлектенген ішектер; түздалған шикізат - ішіндегісінен тазартылып, жуылган, бөлектенген, орамдарға оралып, түздалған немесе мұздатылган; жартьшай фабрикат-ішектер - ішіндегісінен жэне аргық қабатгарынан тазартылып, майсыздандырьшған, тұздалған немесе кептірілген, бірақ сапасы мен капибріне қарай сұрыпталмаған ішектер; фабрикат-ішектер - толығымен өнделген, түздалған немесе кептірілген, сапасы мен калибріне қарай сұрыпталған, шүжық өндірісінде қолдануға дайьш ішек жиынтығы; қуық мойындыгынан, денесінен және үстіңгі бөліктен түрады. Ішектің қабырғасы берік және созымды, төрт қабатган тұрады : ішкі шырышты, шырыш асты, екі қабатты бүлшық ет және сыртқы сероз қабаты. Шырышты қабат ішектің ішкі бетін жауып түрады. Бүл қабатта мал сойылған соң өте көп микроорганизмдер сақталып, ішекті
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==