мен аі регациясы, т.б биохимиялық эрекеттесулер. Мұздатылған етгі сакдау кезінде липид фракциясының өзгерістеріне байланысты оның тамақгық құны төмендеуі мүмкін. Майлардың ауадағы оттегіден тотығуы, бірінші және екінші реттегі өнімдердің пайда болуы өнімнің органолегттикалық жэне биологиялық көрсеткіиггерін төмендетеді. ¥зақ сакдау кезінде еттегі суда жэне майда еритін дәрумендердің мөлшері азаяды.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==