Тоцазытудың техникалық қүралдары Ет жэне ет өнімдерін ауада тоңазьггу үшін камера немесе тоннель типтес бөлмелер қолданылады. Ауаны суыгу және оның қозғалысын қамтамасыз ету үшін ауа суытқышгтар және ауатаратқыш жүйелер қолданылады. Тоңазыту камерасында сиыр және шошқа жарты үшалары 30-55 мм қашықіықта бір рельсті аспалы жолда орналасады. Оларды таратқанда категория мен жарты ұшапардың массасы есепке алынады. Ірі ұшалар төмен температурада, ауа жылдам қозғалатын аймаққа орналасады. Қой үшаларын арнаулы рамаларға іліп, аспалы жолдарда 1-2 яруста 12- 20-дан орналастырады. Аспалы жолдың бір метріне 2-3 сиыр, 3-4 шошқа, немесе бір рама қой етін қоюға болады. Жартылай ұшалар мен ұшалар конвейер арқылы немесе қолмен қозғалтылады. Субөнімдерді жеке астаушаларға түріне қарай бөледі, оларды көп ярусты сөреяерге қояды, немесе арбашаларға салады. Қүс етгерін табақшаларға, немесе жэшіктерге салып, сөрелерге қояды, немесе көп ярусты арбашаларда іліп қойып, тоңазытады. Суықты аз шығындау үшін бөлме есіктері ауа қалқанымен, шлюздермен жабдықталған. Техникалық қүралдардың сенімділігі-процестің ұзақгығына, кебу мөлшеріне, ауаның t°, W, жылдамдығы эсер етеді. Қазіргі кезде тоңазыту үшін ауа таратудың эр түрлі жүйелері қолданылады, құргақ, сирек-ылғалды ауа суытқыштар денде, төбеде немесе қабырғада орналастырылады. Тоннель типтес бөлмелерде етті ауаның көлденең не ұзын бойлы қозғалысы арқылы тоңазытады. Энергия мөлшерін азайту және ұшаларды тегіс тоңазыту үшін ауа үрлеу (душирование) жүйесі қолданылады. Ауаны үстіден төменге ағын ретінде беру ұшаның сан бөлігінде төмен температурамен жоғары ауа жылдамдығы қамтамасыз егеді. Процестің үзақтығы мен кебу мөлшерін азайту үшін етгі ылғалдылығы аса қаныққан ауада, оның үлкен алмасу жылдамдығында өндеу қолайлы. Ауа камерадан жоғары қысымды вентилятормен сорып алынып, сығылады. Сығылган ауа жылуалмастырғыш арқылы өтіп, детандерге барады. Детандерде үлғайған ауа салқындап, ылғалмен аса қанығады. Түтікшеден 30 м/с
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==