Ет және ет өнімдерінің технологиясы: оқу құралы / Б. Қ. Әсенова, С. Қ. Қасымов.

- маддәрігерлік конфискаттар —мапдәрігерлік —санитарлық бақылаудың нэтижесінде тамаққа жэне емділік бағытта қолданылмайтын ұшалар, мүшелер жэне ұлпалар; - тамақтық емес қалдыкхар - тамақтық қүндылығы төмен мүшелермен ұлпапар (кенірдек, көмекей) жэне тамақтық қолданылмайтын қалдықтар; - мал мен құсты өндегенде алынатын қалдыкдар; Шүжық, консервілер, май бөлімдерінен, тоңазытқыштан жэне мал базасынан түсетін шикізаттар үшін өндірістік - малдәрігерлік бақылау бөлімінің тамаққа жарамсыз деген түжырымдамасы қажет. Жемдік және техникалық өнімдерін өндіру үшін шикізат ретінде жұқпалы аурулардан өлген малдың үшаларымен үлпаларын қолдануға тиім салынады. Аса қауіпті жүқпалы аурулардан өлген малдың денелерін терісін сыпырмай, бөлшектемей көлденен автоклавтарда өңдейді. Мүндай қүрал - жабдық болмаса оларды өртейді немесе биотермиялық шүңқырларда жояды. Шикізат жиналған сайын бір ауысымда екі рет жемдік жэне техникалық өнімдер бөліміне жіберіледі. Шикізат таза метал жэне бөгде қоспалардан тазалтырған болу керек. Технология. Құртақ мал жемдерінің, жемдік және техникалық майлардьщ технологиясы келесі негізгі операциялардан тұрады: шикізатгы дайындау, жылумен өндеу, майды бөлп алу жэне тазалау, шикізатгы ұсақтау және қүрғақ жемді иелеу. Шикізатты жылумен өңдеуді бір аппаратта өткізеді. Шикізатты дайындау. Негізгі операциялар - қабылдау, өлшеу, жинактау, сұрыптау, үсақгау жэне жуу, алдын ала сусыздандыру, шикізат қоспаларын дайындау. Шикізатты мал сою, субөнімдер, ішек, май, шүжық, теріөңдеу бөлімдерінен жинайды. Шикізатгы тасу үшін арбашалар, аспалы шөміштер, науалар қолданылады. Жұмсақ шикізатты және қанды 500 метрге дейін қашықгыкта тасу үшін жабық қүбырлы автоматты үрлегіш бапггар қолданылады. Конфискатгарды тасу үшін жеке науалар жэне жабық ыдыстар қолданылады. Қозғалмалы тасымалдау қүралдары шикізат жинайтын жерге қайтарылғанда ыстық сумей жуылады жэне камераларда ыстық бумен стерилденеді, керек болса залалсыздандырылады.

RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==