шығатын ауа көлемінің үлгаюы салдарынан болатыны белгілі. Бақылау процесінде банкідегі өнім алдын ала ішінара қыздырылады, сонымен қатар банкілер жуылады. Жабу жігінің сапасын сол сияқты бос банкіге 5-6 тамшы күкірт эфирін тамызу, оны жабу және 80-85 °С дейін суда қыздыру арқылы тексереді. Жіктердің түмшаланганын туралы ауа көпіршіктерінің жэне эфир буыныц гіайда болуынан анықтайды. Тік немесе көлбеу типті ауа жэне ауасу тестерінің жұмысы мейлінше жетілдірілген, ол банкілерді бақылау камерасынан тұрады, эрі вакуум жүйесімен немесе сығылған ауаны беру жүйесімен жалғасады. Банкілердің түмшаланганың тексергеннен кейін стерилизациялауга жібереді. Өнімді банкілерге бөлектеп өлшеп салғаннан кейін стерилизацияның басгалуына дейін кідіріс болмауына ерекше көңіл бөлінеді. Бүкіл процестің ұзақтығы, яғни, жабу кезінен бастап, стерилизациялаудың басталғанына дейін 30 минутган артпауға тиіс. Бұл шарзты бүрмалау шикізаттағы микроорганизмдердің интенсивті дамуына экеп согады, ендеше консервіде жарамсыз болады деген сөз Дайын өнім сапасын бақылау Балалар тағамдарына арналтан консервілер мынадай көрсеткіштер бойынша зерттеулерден өткізіледі: құрғақ заттар, май, ас түзы ( әр тобы), ақуыз - 10 күннің ішінде кемінде 1 күн; сынап түз және хлорорганикалық пестицидтер - тоқсанында кемінде 1 рет; қорғасын түзы - қүрастырмалы қаңылтыр банкілері үшін банкілерді қатаң бақылауға алу жағдайында 10 күнде кемінде 1 рет жэне ыдыстардың басқа да түрлері үшін әр тоқсан сайын кеміне 1 рет; қалайы түзы - қаңылтар банкілерді пайдаланған жағдайда сакдауға қоюдың эр 6 айында бір рет. Дайындалған консервілердің эрбір тобы микробиологиялық бақылауға алынады.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==