агаш үгінділері қалмауы керек, қақпақтыц тығындағышын жылумен өңцеудің нэтижесінде жұмсаруына жол бермеу керек. Корпус пен ыдыстың түбін байланыстыратын жік тұмшалагі жабылган жөн. Микробтық ластануды төмендетуі үшін ыдыстар алдын ала санитариялық өңделуден өткізілуі тиіс, мұның өзі стерилизациялаудың тиімділігіне ықпал жасайды. Атап айтқанда, шыны банкілерді 2-3 % натрий гидроксидінің ерітіндісімен, натрий фосфатымен жэне басқалармен жуады. Банкілерді жуылғаннан кейін өткір бумен және ыстық сумен өңдейді. Шыны ыдыстарын түмшалауга арналган металл кақпақтарды қайнаған суда 2-3 минут бойы стерильдейді. Жуу процесі жуылған банкіден кемінде 99 % микроорганизмдерді аластатуды қамтамасыз етуге тиіс. Шыны жэне қаңылтыр ыдыстарды санитариялық жағынан өндеу жэне одан кейін кептіруді конвейер типті арнайы қондырғыларда жүргізіледі, бүлар өз кезегінде жуу, жидіту, бүрку және кептіру секцияларына бөлінеді. Үлестер салынатын банкілерде су қалдықтары болмау керек. 7. Үлестеу мен банкілерді жабу. Кез келген типті машиналарда банкілерді жапқан сон технологиялық желілерде толтырьшған жэне жабылган банкілердің тұмшаланғанын тексеру жүргізіледі. Тексерудін мақсаты - дүрыс жабылмаған банкілерді стерилизациядауға жібермеу, өйткені жылумен өңдеу барысында банкінің ішіндегі заттар ағып кетуі мүмкін. Банкілердің тұмшаланғанын тексерудің бірнеше тәсілі бар: көз мөлшермен (сырттай байқау), ваннада сумей бақылау, ауа жэне ауа - су тестерлерінің көмегімен. Көз мөлшермен тікелей конвейерде жігі жағын қарап шығады, бірақ ақауды тек түмшаланбағанын накты көргенде ғана анықтауға болады. Семей ет комбинатында банкілердің дұрыс түмшаланғанын тексеру үшін су қүйылган бақылау ваннасын пайдаланады, оны іші ақ бояумен боялған, жақсы жарыкталған жэне ыстық сумен толтырылған (80-90°С), ағын бойынша жабылған банкілер қозгалады. Банкілердің тұмшаланғаны туралы суда пайда болатын көпіршіктерден аныктауға болады, ол қыздырудан банкіден
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==