Таштанова Н.Н. Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания

Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания И 97 ется нормативно-правовыми актами инструктивными документа ­ ми учетной политикой организации. Бухгалтерский язык - это определенный специфический язык, воспроизводящий реально протекающие хозяйственные процес ­ сы. В этих процессах участвуют не только объекты (ценности), но и субъекты (физические и юридические лица), работающие с ценностями. Поэтому в бухгалтерском учете отражают не только средства, но и права и обязанности лиц, участвующих в хозяй ­ ственном процессе. В деятельности предприятий общественного питания сочета ­ ются производственные и торговые функции. Предприятия общественного питания имеет свои особенности: процессы снабжения, производства, реализации и потребления тесно связаны между собой. Они производят готовую продукцию, реализуют ее и покупные товары населению и другим субъектам хозяйствования. Основным показателем, характеризующим объем деятельности общественного питания, является товарооборот. Он состоит из оборота по реализации продукции собственного произ ­ водства и оборота по продаже покупных изделий. Бухгалтерия предприятий общественного питания ставит перед собой две основные цели: 1) представление информации, необходимой для эффективного управления ресурсами предприятия, что дает возможность руко ­ водству принимать наиболее действенные экономические реше ­ ния с минимальными затратами; 2) обеспечения контроля деятельности лиц, занятых в хозяй ­ ственных процессах, соблюдения правоотношений как между предприятиями, так и между лицами внутри предприятия. Важнейшей функцией контроля и управления производствен ­ ными процессами является бухгалтерский учет, который должен решать следующие основные задачи: - правильное отражение в учете товарооборота, объемов про ­ изводства и реализации продукции собственного производства и полуфабрикатов; - контроль за соблюдением нормативов товарных запасов и сы ­ рья, ассортиментным перечнем;