Таштанова Н.Н. Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания

96 И Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания дят ежедневно и совершаются в одном месте - столовой, рестора ­ не, кафе или предприятии общественного питания другого типа. На предприятии общественного питания изготавливают про ­ дукцию в специально отведённых, оборудованных и подготовлен ­ ных для этих целей местах. Такие места называют производством или кухней, если они не выделены в обособленное структурное подразделение предприятия, либо цехом, если они являются структурным подразделением предприятия. На предприятиях общественного питания готовой продукцией выступает так называемая «собственная продукция». Иначе гово ­ ря, собственная продукция - это готовая продукция и полуфабри ­ каты, произведенные на кухне путем тепловой или холодной обра ­ ботки в результате производственной деятельности. К продукции собственного производства относятся: - обеденная продукция (первые, вторые, третьи (сладкие) и хо ­ лодные блюда), горячие напитки (чай, кофе); - кулинарные и мучные изделия собственного производства; - молочные продукты; - яйца вареные, фрукты, ягоды, виноград, бахчевые и цитрусо ­ вые, отпускаемые в виде блюд; - безалкогольные напитки (морсы, квас) собственного произ ­ водства; полуфабрикаты, изготовленные для продажи. Наряду с продукцией собственного производства реализуются без кулинарной обработки некоторые покупные товары (хлеб, бу ­ лочка, шоколад, соки и другие), которые также относятся к катего ­ рии товарных запасов. 7.3 Особенности бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания. Выбор учетной политики Бухгалтерский учет формирует полную и достоверную инфор ­ мацию о хозяйственных процессах и результатах деятельности хо ­ зяйствующего субъекта с учетом специфики каждой отрасли. Ор ­ ганизация бухгалтерского учета во многом зависит от вида произ ­ водства структуры управления типа и характера технологического процесса объема и качества выпускаемой продукции и определя ­