Таштанова Н.Н. Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания

Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания Д 93 В зависимости от совокупности отдельных признаков, харак ­ теризующих качество и объём предоставляемых услуг, уровень и качество обслуживания, предприятия общественного питании определённого типа делятся на классы, на которые подразделяют ­ ся рестораны и бары: люкс, высший и первый. Классы в соответ ­ ствии с ГОСТ 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» должны соответствовать следующим признакам: - люкс - изысканность интерьера, высокий уровень комфортно ­ сти, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных заказных и фирменных блюд, изделий - для ресторанов; широкий выбор за ­ казных и фирменных напитков и коктейлей - для баров; - высший - оригинальный интерьер, комфортность услуг на должном уровне, разнообразный ассортимент оригинальных, изы ­ сканных заказных и фирменных блюд и изделий - для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков и коктейлей - 'для баров; - первый - гармоничность, комфортность и выбор услуг, раз ­ нообразный ассортимент заказных и фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления - для ресторанов; набор напит ­ ков, коктейлей несложного приготовления, в т.ч. заказных и фир ­ менных - для баров. В зависимости от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть постоянно действующими и сезонными. Сезонные предприятия действуют не весь год, а ве ­ сенне-летний период. В местах отдыха открывается большое количество таких предприятий. Постоянно действующие пред ­ приятия должны работать весь год независимо от времени года, но в весенне-летний период могут увеличивать число мест на воздухе. В зависимости от места функционирования предприятия обще ­ ственного питания могут быть стационарными и передвижными - вагоны-рестораны, автостоловые, автокафе и т.д. В зависимости от обслуживаемого контингента предприятия общественного питания подразделяются на общедоступные, кото ­ рые обслуживают всех желающих, посетивших их, и предприятия общественного питания при производственных предприятиях, уч ­