Таштанова Н.Н. Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания

92 И Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания В зависимости от ассортимента выпускаемой продукции пред ­ приятия общественного питания бывают универсальные и специ ­ ализированные. Универсальные предприятия выпускают разноо ­ бразные блюда из разных видов сырья. Специализированные пред ­ приятия осуществляют производство и реализацию продукции из определённого вида сырья - кафе-молочные, кафе-кондитерские, рыбные, столовые, рестораны; осуществляют производство од ­ нородной продукции - рестораны, кафе с национальной кухней, диетические столовые. Узкоспециализированные предприятия выпускают продукцию узкого ассортимента - шашлычные, пель ­ менные, вареничные, чебуречные и т.д. Объекты общественного питания в соответствии с п. 3 ст. 10 Закона РК «О регулировании торговой деятельности» подразделя ­ ются на следующие категории: 1) ресторан - объект общественного питания и отдыха, пред ­ лагающий ассортимент блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, а также алкогольную продукцию с обяза ­ тельным предоставлением услуг официантов потребителям; 2) кафе - объект общественного литания и отдыха, предлагаю ­ щий ассортимент блюд несложного приготовления, а также алко ­ гольную продукцию с обязательным предоставлением услуг офи ­ циантов потребителям; 3) бар - объект общественного питания и отдыха, предлагаю ­ щий потребителям закуски, десерты и кондитерские изделия, а также алкогольную продукцию; 4) столовая - объект общественного питания с самостоятель ­ ным обслуживанием потребителей. Ресторан выступает как общедоступное предприятие обще ­ ственного питания, предоставляющее потребителям широкий ас ­ сортимент блюд сложного приготовления. В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посети ­ телей. Рестораны организуют обслуживание официальных вече ­ ров, семейных торжеств, свадеб, банкетов, проведение тематиче ­ ских вечеров. Потребителей в ресторане, как правило, обслуживают офици ­ анты, метрдотели (администраторы), бармены, прошедшие специ ­ альную подготовку.