Таштанова Н.Н. Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания

Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания И 9 Предприятия общественного питания - основным назначени ­ ем является производство собственной продукции (приготовление пищи) для последующей реализации потребляющим ее населению или организациям. К торговым единицам общественного питания относятся рестораны, кафе, столовые, бары, домовые кухни и др. Одним из основных показателей хозяйственной деятельности предприятий торговли и общественного питания является товаро ­ оборот. Его делят на оптовый и розничный. Оптовый товарооборот - это продажа товаров предприятиям розничной торговли и общественного питания, а также для внеры ­ ночного потребления и экспорта. Розничный товарооборот - это продажа товаров конечным по ­ требителям (главным образом населению). 1.2 Задачи бухгалтерского учета в торговой деятельности Бухгалтерский учет представляет собой упорядоченную си ­ стему сбора, регистрации и обобщения информации в денежном выражении об имуществе, обязательствах организации и их дви ­ жении путем сплошного, непрерывного и документального учета всех хозяйственных операций. При переходе на рыночные отношения управляющим необхо ­ дима информация, на основе которой можно оценить результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия и финансо ­ вого положения туристских фирм и субъектов. Информация, ко ­ торая дает возможность по детально ознакомить руководителей с негативными и позитивными факторами и может способствовать устранению недостатков и закреплению успехов, - эта информа ­ ция имеет стратегическое значение. Здесь имеется в виду выбор на базе полученной информации оптимальных вариантов управле ­ ния деятельностью предприятия на длительную перспективу. Та ­ кая информация необходима также для принятия управленческих решений, которые определяют целесообразность и эффективность деятельности торговых организаций. Без бухгалтерского учета невозможно получение полной и до ­ стоверной информации о хозяйственных процессах и финансо-