Таштанова Н.Н. Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания

6 Н Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях обгцественного питания ПРЕДИСЛОВИЕ Бухгалтерский учет ... Это одно из самых прекраснейших изобретений человеческого разума И. В. Гете Одним из основных источников экономической информации, необхо ­ димой для принятия управленческих решений является бухгалтерский учет. Бухгалтерский учет - основной вид учета, который характеризуется рядом особенностей, отличающих его от других видов учета. Современный бухгалтерский учет становится ключевой функцией управления предприятием. Он не только фиксирует происходящие хозяй ­ ственные процессы и операции, но и ведет активный поиск эффективного использования всех имеющихся ресурсов предприятия и организаций. В условиях рынка хозяйствующие субъекты представленны в раз ­ личных видах. Каждая отрасль экономики имеет свои отличительные черты, что оказывает влияние на организацию бухгалтерского учета. Торговля представляет собой отрасль хозяйства и вид экономической деятельности, объектом, полем действия которых является товарооб ­ мен, купля и продажа товаров, а также обслуживание покупателей в процессе продажи товаров. Для предприятий общественного питания характерна особенность проявляемая в том, что процесс производства, реализации и потребле ­ ния продукции тесно связаны между собой. Причем они совершаются ежедневно, в одном месте - столовой, кафе, ресторане и т. д. Эти осо ­ бенности присущие отдельно торговле и общественному питанию ока ­ зывают влияние в организации бухгалтерского учета и формировании учетной политики. Успешная деятельность торговых организаций и предприятий общественного питания любого типа и класса немыслима без четко ор ­ ганизованного бухгалтерского учёта и контроля, с помощью которого возможно получение точных сведений о товарах, выпуске продукции и товарообороте как в натуральном, так и в денежном выражении. Данное учебное пособие призвано помочь студентам, желающим посвятить себя делу учета и аудита, освоить основные принципиальные положения, необходимые для решения практических задач. Хочу выразить особую благодарность рецензентам учебного посо ­ бия и всем, кто оказали помощь и содействие в поддержке и издании пособия.