Таштанова Н.Н. Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания

Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания И 119 Дт 1210 КтбОЮ При оплате покупателей предъявленного счета за реализован ­ ное блюдо Дт 1010,1030 Кт 1210 Учет движения продуктов на производстве отражается следую ­ щими проводками (Таблица 9.1). Реализация готовой собственной продукции или товаров могут также производится в ресторанах через официантов. Как правило официанты пробивают чеки на закрепленном за ними счетчиками кассовой машины. Также официанты принимает заказ от посети ­ теля записывая на счетах, после оплаты по ним передает получен ­ ные деньги в кассу ресторана. При обслуживании юбилейных торжеств, свадеб, банкетов от- луск продукции оформляется выпиской счета-заказа на основании отдельного меню. 9.3 Обслуживание посетителей и учет расчетов с ними Визитной карточкой любого предприятия общественного пи ­ тания является меню - перечень блюд, закусок, кулинарных из ­ делий, имеющихся в продаже на данный день. Предоставление посетителям меню в объектах общественного питания признается предложением (публичной офертой) на заключение договора роз ­ ничной купли-продажи товаров общественного питания, указан ­ ных в меню. Меню составляется в соответствии с установленным на данном предприятии ассортиментным минимумом, т.е. определенным ко ­ личеством блюд и напитков, которые должны быть в реализации. Блюда и закуски в меню располагаются в следующем порядке: 1) фирменные блюда и закуски; Например, фирменный салат «Алтын адам», фирменный салат «Шаттык» и др. (по названию ресторан ) 2) холодные закуски - овощные, рыбные, мясные, (салаты «Цезарь», «Под шубой», «Оливье» и т.д.)