Байысбаева М.П. Нан өнімдерінің сапасын бағалау әдістер

6 ӛнімдері, ұсақ бӛлішке ӛнімдері, ылғалдығы тӛмен ӛнімдер, тоқаштар, пончиктер. Дайын ӛнімдердің сапасы нормативті және техникалық құжаттар талабына, баллдық бағалау ережелеріне сәйкес болуы керек. Оқу құралында стандарттық және жалпы қабылданған нан сапасын анықтайтын қажетті әдістер мен сынақ нан дайындаудың тәсілдері берілді.