Байысбаева М.П. Нан өнімдерінің сапасын бағалау әдістер

39 жүргізіледі. Содан кейін кӛрсетілген сығынды кӛлеміне 1 см 3 калий-натрий шарап-қышқылының сілтілі ерітіндісін құяды және электр плитасында қайнаған сәттен бастап 2 мин тұрады. Содан кейін ол бӛлме температурасында (20±4) ˚C арнайы жасалынған қақпағы бар су моншасында салқындатылады, бұл құрылғы конустарды тез суық суға батыруға мүмкіндік береді және оларды арнайы ұяларға орналастырады. Артық мыс оксидін титрлеу былайша жүзеге асырылады: бақылау экспериментінде және сығындыдағы қантты анықтау кезінде алынған, титрлеу нәтижелеріндегі айырмашылық титрге енгізілген түзетумен кӛбейтілген, азайтылған мыс мӛлшерін кӛрсетеді, 0,1 моль/дм 3 натрий тиосульфаты ерітіндісінің миллилитрінде кӛрсетілген. 1 см 3 колбаға 30% калий йодид және 1 см 3 25% күкірт қышқылының салып, 0,1 моль/дм 3 натрий тиосульфаты ерітіндісімен үнемі араластыра отырып, босатылған йодты ашық сары түске дейін титрлейді, содан кейін 1% еритін крахмалдан 3 – 4 тамшы қосылады және кӛк түс жоғалғанша титрлеуді жалғас- тырады. Осындай жағдайда бақылау тәжірибесі жүргізіледі, 3 см 3 сығындысын тазартылған сумен ауыстырып отырады. Бақылау экспериментінде алынған титрлеу нәтижелері мен титрге түзетумен кӛбейтілген сығындыдағы қантты анықтау кезіндегі айырмашылық натрий тиосульфатының ерітіндісінің 0,1 моль/дм 3 миллилитрмен кӛрсетілген азайтылған мыс мӛлшерін кӛрсетеді. Нәтижелерді өңдеу Қалпына келтірілген мыс мӛлшеріне сәйкес келетін натрий тиосульфаты ерітіндісінің 0,1 моль/дм 3 мӛлшерін қайта есептеу үшін, қантты пайдалану кезінде тәжірибе жүзінде белгіленген келесі коэффициенттер қолданылады: глюкоза – 3,3; фруктоза – 3,7; сахароза – 3,4; мальтоза – 5,4.