Байысбаева М.П. Нан өнімдерінің сапасын бағалау әдістер

26 Нәтижені өңдеу. Қышқылдылық мына формуламен анықталады: K Vm аVV Х       2 1 10 , (1.4) Мұндағы, V – титрлеуге кеткен сілтінің мӛлшері, см 3 ; V 1 – сыналатын ӛнімнен қышқылдылықты шығарып алуға қажетті дистилденген судың кӛлемі, см 2 ; а - ӛлшендіні 100 г - ға келтіретін коэффициент; К – қолданылған натрий немесе калий гидрооксидін ертіндісін 0,1 моль/дм 3 молярлы концентрациясын 1,0 моль/дм 3 нақты ерітіндіге келтіретін түзету коэффициенті; 1/10 - натрий немесе калий гидрооксиді ерітіндісінің 0,1 моль/дм 3 молярлы концентрациясын 1,0 моль/дм 3 концентрацияға келтіру коэффициенті; m - сыналатын ӛнімнің салмағы, г; V 2 - титрлеуге алынатын ерітінің мӛлшері, см 3 . Нан-бӛлішке үшін бұл формула былай келтіріледі: К V Х       50 25 10 100 250 , (1.5) немесе KV Х    2 Ылғалдығы тӛмен нан-тоқаш ӛнімдері үшін: К V Х       25 10 10 100 100 , (1.6) немесе KV Х   4 Есептеу екінші ондық санға дейін жүргізіледі. Егерде екі параллель титрлеу нәтижесі бір фильтратқа толық сейкес келсе немесе нан-бӛлішке ӛнімдері үшін айырмашылығы