Байысбаева М.П. Нан өнімдерінің сапасын бағалау әдістер

10 2- кестенің жалғасы Қалыпты нанның пішінінің дұрыстығы 5,0 жоғарғы қыртысы күмбез тәрізді нан (Н:В 0,4) 4,0 жоғарғы қабығы дӛңес нан (Н:В=0,3- 0,39) 3,0 жоғары қабығы жай ғана дӛңес нан (Н:В=0,2-0,29) 2,0 жоғары қабығы жай ғана дӛңес нан (Н:В=0,2-0,29) 1,0 жоғары қабығы жалпақ нан (Н:В=0) Таба нанның кӛлем ұстағыштығы (Н:Д) 5,0 0,45 және одан кӛп 4,8 0,44 4,6 0,43 4,4 0,42 4,2 0,41 4,0 0,40 3,8 0,39 3,6 0,38 3,4 0,37 3,2 0,36 3,0 0,35 2,8 0,34 2,6 0,33 2,4 0,32 2,2 0,31 2,0 0,30 1,0 0,30-дан кем Қабықтың боялуы (шкала бойынша түсті эталондар) 5,0 қара алтыннан қоңырға дейін (3,5-4,0 балл эталон шкаласы бойынша) 4,0 алтын немесе қанық қоңыр шкаласы бойынша 3,0-4,5 балл 3,0 ашық-алтын немесе қара-қоңыр (эталондар шкаласы бойынша 2,5-5,0 балл) 2,0 сары (эталондар шкаласы бойынша 2,0 балл) 1,0 бозғылт немесе күйген (эталон шкаласы бойынша 1,0-1,5 балл)