Байысбаева М.П. Макарон өндірісінің технологиясы

77 Кесте 6 - Дәнді және бұршақты дақылдардың химиялық құрамы Ӛнім cу ақуыздар Майлар Моно және дисахаридтер крахмал клетчатка Күл Na K Ca Mg P Fe β-каротин B 1 B 2 PP Энерге-тикалық құнды-лығы Грамм миллиграмм ккал Дәнді дақылдар Тритикале 14,0 12,8 2,1 1,0 53,5 2,6 1,7 5 368 55 120 396 5,0 - - - - 293 Сұлы 13,5 10,0 6,2 1,1 36,5 10,7 3,2 37 421 117 135 361 5,5 0,02 0,48 0,12 1,50 250 Арпа 14,0 10,3 2,4 1,3 48,1 4,3 2,4 32 453 93 150 353 7,4 әл 0,33 0,13 4,48 264 Тары 13,5 11,2 3,9 1,9 54,7 7,9 2,9 28 328 51 130 320 3,5 0,01 0,32 0,07 2,85 311 Қарақұмық 14,0 10,8 3,2 1,5 52,9 10,8 2,0 4 325 70 258 334 8,3 0,01 0,30 0,14 3,87 295 Күріш 14,0 7,5 2,6 0,9 55,2 9,0 3,9 30 314 40 116 328 2,1 0 0,34 0,08 3,82 283 Қонақжүгері 13,5 10,6 4,1 1,6 58,0 3,5 2,2 28 246 99 127 298 4,4 - 0,46 0,16 3,30 323 Жүгері 14,0 10,3 4,9 1,6 56,9 2,1 1,2 27 340 34 104 301 3,7 0,32 0,38 0,14 2,10 325