Байысбаева М.П. Макарон өндірісінің технологиясы

2 ӘОЖ 664.69 (075.8) КБЖ 36.83я73 Б 17 Алматы технологиялық университеті АҚ Оқу-Әдістемелік Бірлестігі-Жобалық Басқару Тобы шешімімен ұсынылады (№2 хаттама, 30 қараша, 2020 жыл) Пікір жазғандар: Мамаева Л.А. - Қазақ аграрлық ұлттық университеті, б.ғ.к., қауым. профессор; Байбатыров Т.А. - Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық- техникалық университеті, т.ғ.к.; Адраимова Д.Б. - Алматы технологиялық университеті, PhD. Байысбаева М.П., Искакова Г.К. Б17 Макарон ӛндірісінің технологиясы: Оқу құралы. –– Алматы, 2020. – 185 б. ISBN 978-601-263-551-5 Оқу құралында макарон ӛнімдері ӛндірісінің технологиясы берілген. Макарон ӛндірісінде қолданылатын шикізаттардың сапасы мен қасиеті, макарон дайындаудың технологиялық сатылары және мақсаты, макарон дайындау кезінде жүретін технологиялық процестер, дайын ӛнімді сақтау, макарон шығымы, дайын ӛнімінің сапасын бақылау, макарон ӛнімдерінің сапасы мен тағамдық құндылығын жоғарылататын дәстүрлі емес шикізат түрлері, макарон ӛнімдерінің жіктелуі келтірілген. Сонымен қатар оқулықта ұзын, қысқа және штамптап пішін беретін макарон алудың аппаратуралық технологиялық схемалары келтірілген. Жоғары және жоғары оқу орнынан кейінгі білімі бар кадрларды даярлау бағыттары бойынша оқу-әдістемелік бірлестік-жобалық басқару тобы шешімімен оқулық «B068 - Азық-түлік ӛнімдерінің ӛндірісі» білім беру бағдарламалары тобының студенттеріне ұсынылды. Кітап «ЖОО үздік оқытушысы – 2019» грантының қаржысымен шығарылды. ӘОЖ 664.69 (075.8) КБЖ 36.83я73 ISBN 978-601-263-551-5 © Байысбаева М.П., Искакова Г.К., 2020